Almuerzo primaveral.

 Cuando hacés dieta, lo aburrido es comer siempre lo mismo. Es verdad que la comida entra por los ojos, y lo copado es comer ensaladas, sobre todo en ésta época de calor, porque las ensaladas nos dan la libertad de mezclar ingredientes y darle color a una comida aburrida.

 Con lo que tenía en la heladera, me hice una ensaladita!

 Ahí va:

- 1 tomate

- un puñadito de radicheta

- 1/2 de esa especie de repollito que ven ahi que nunca se como se llama

- un pedacito de queso mantecoso

- unos granos de choclo

- huevo

 (el atún salió en la foto de puro colado...no lo puse, era mucho)

 El huevo, para que sea más divertido, lo batí y lo hice tipo tortillita, lo corté en cuadraditos y lo agregué. 

El condimento fue la típica vinagreta.

 Y de postre, media manzana verde...media porque estaba rechoncha!  (No salió en la foto porque me la comí antes...pá variar!)

Revuelto light.

(sin fotos, porque del hambre, me olvidé de sacarle para postear! sorry)

- 25 gr de manteca (aprox)

- a penitas un chorrito de aceite de oliva

- 1 huevo

- leche a gusto

- 1 cebolla

- medio ají

- un puñado de espárragos

- un puñado de brocoli

- sal, pimienta y nuez moscada

 Rehogar la cebolla y el ají en la manteca y el aceite. Cuando estén tiernos, agregar los esparragos cortaditos en trocitos de más o menos 1 o 2 cm, y los brocolis en arbolitos, ustedes entienden, no?

 Cuando estén calentitos, agregarles el huevo rebajado con la leche, y salpimentado. Yo le agrego nuez moscada porque me encanta y le pongo nuez moscada a todo.

 Servir y comerlo calentito. Hoy fue mi día sin harinas, eterno! Asique ésta fue mi cena, como corolario de un día que no veía la hora de terminar!

 Besos y pruébenlo!

 PD: si quieren darle un sabor más raro, al huevo agreguenle un poco de salsa de tomates, ni se imaginan!!!!

Masa sin gluten de remolacha (para crepes)

Esta receta la copié de un blog de nutrición. Me pareció sencilla y nutritiva, y una opción divertida para no cortar la dieta y poder comer pastas.

Ya saben que una vez a la semana podemos comer un plato de fideos, o crepes, o alguna pasta light.

Ésta masa es fácil, y se puede rellenar con verduras, ricota o simplemente con jamón y queso.

Acá va la receta de la masa:

Ingredientes:
1 remolacha

1 1/2 de taza de leche

1 huevo

120 grs de almidón de maíz

Sal y pimienta a gusto

Cantidad necesaria de rocío vegetal

Preparación:

Lavar bien la remolacha para quitarle todo rastro de tierra, pelarla y cortarla en daditos pequeños, sumergirla en una cacerola con la leche y hiervir hasta que esté tierna. Una vez lista retirar del fuego, quitar el vegetal y guardar el líquido restante.
Mezclar en un recipiente el huevo, el almidón de maíz y la leche de remolacha, condimentar a gusto.
Con la ayuda de un pequeño cucharón tomar porciones de la mezcla y cocinarlas en una sartén de teflón lubricada previamente con rocío vegetal.

Les aclaro que pienso hacerlas!!

Fiori di zucca.

Yo vì que las comen en Italia, son riquisimas, no sè si en otro lugar de europa las comen. Es una pena que acà no las comamos ni las vendan en el super, porque son lo màs rico que probè.

Se pueden hacer muchas cosas, dulces y saladas, y vale la pena experimentar. Lo màs comùn que vi con ellas, es freìrlas, en una masa del tipo que se usa para hacer el Tempura, y luego se las frìe ràpidamente en aceite caliente. Crocantìsimas! Vale la pena probarlas!

Tambièn las van a ver en tartas, pizzas, budines, etc. Les paso una receta:


Fritti, alla Toscana

Para 4 personas.

16 flores de zucchini
3 huevos
100 gr de harina
aceite para freir
sal y pimienta

Elegir las màs grandes, abrirlas con cuidado y quitarles el pistilo, lavar y dejar escurrir. Batir los huevos con la sal y la pimienta, pasar las flores primero por harina, luego por el huevo y freìr en el aceite. Escurrir en papel absorvente.

Asì se comen de la manera màs sencilla y ràpida. Son una exquisitez! Se las puede hacer rellenas, con un purè de papas con jamòn y queso, o bien con un purè de batatas o zapallo.

Si tienen la posibilidad de comprarlas, pruebenlas!!!

Baccccciiiiiiiii!

Riso in crema di zucca.

A èsta receta la conocì gracias a Laura, una amiga romana que cocina como los dioses. Podrìamos colocar èsta preparaciòn en el casillero de los risotos.

La zucca es el zapallo calabaza. Y como decìan los viejos:"chi ha zucca ha fatto cena" , porque con ella uno puede preparar infinidad de cosas: sopas, tartas, tortas, pastas rellenas, etc...imaginaciòn+calabaza= una rica comida!

Las medidas y cantidades son a ojo, pero les doy los ingredientes:



1 calabaza màs o menos grande (500 grs o màs)

1 litro de leche

300 gr. de arroz (aprox)

una nuez de manteca

queso para rallar

sal y pimienta

alguna hierba que nos guste (la salvia pega muy bien )



Y la preparaciòn es una pavada:


Pelar la calabaza, retirarle las semillas y cortar en cubos pequeños lo màs parejos posibles. Llevar la leche a ebulliciòn, colocar la calabaza en cubitos dentro de la leche, bajar el fuego y dejar que se cocine durante aproximadamente 15 minutos o hasta que comience a desarmarse. Revolver cada tanto.

En èste punto, cuando la calabaza comienza a desarmarse, colocamos el arroz dentro de la preparaciòn y lo dejamos cocer durante 25 minutos. No hace falta revolver seguido, no tengamos miedo de que se pegue. Solo vamos a revolverlo en los ùltimos minutos de cocciòn, cuando, como en todos los risotos, agregamos el queso rallado, la manteca y ajustamos sal y pimienta.

Servimos bien caliente, en plato hondo, decoramos con salvia, hierba que le va muy bien, y molemos pimienta negra justo antes de comerlo.


Les aseguro que es un plato dulcecito y que èste invierno no pueden dejar de probar!!!


Enjoy!!!

Costumbres.

Los italianos son amantes del buen comer, y lo hacen extensivo a quienes los visitamos. He comprobado en casa de nuestros amigos, que para ellos el arte de comer no se limita al hecho de sentarse a la mesa, sino tambièn al momento de preparar los platos, poner la mesa y recibir a los invitados.

Cada oportunidad de reuniòn, (y quiero aclarar que los italianos no son muuuuuy amantes de reunirse, pero cuando lo hacen le dan con tutti!), es aprovechada 100%...

Primo, secondo...tutti i piatti sono bellissimi opera d´arte. Comen a màs no poder y ven con buenos ojos que uno se sirva nuevamente, porque significa que al invitado le gustò lo que le prepararon.

Todo èsto viene al caso, porque cuando uno va a un restaurante o pizzerìa (en la mayorìa de los resto sirven pizza aclaremos) cada comensal pide su propia pizza...nada de pedir una para compartir! Una entera porque soy macho y me la banco! Por supuesto, la pizza se come como todo en italia con ensalada!

Èsta pizzerìa que ven en la foto, es en uno de los barrios màs emblemàticos de Roma, el Trastevere...un barrio hermosìsimo que vale la pena descubrir...y allì encontramos esta pizzerìa que se llama: "Pizza pazza per i pazzi della pizza", que significa: pizza loca para los locos de la pizza.

Vayan, coman y despuès me dicen...

Ariel Rodriguez Palacios en Rosario!!!

Y yo fuì!!!!







...realmente tengo que agradecerle mi presencia ahì a Soledad, de R. Ella es empleada del lugar donde estoy haciendo mi cocina, pasamos mil tardes diseñandola, sacando y poniendo cosas, midiendo y por supuesto charlando. Ella sabe lo que me gusta cocinar, y ni bien le dieron las entradas para ver al genio de Ariel Rodriguez Palacios, pensò en mi. Quiero con èsto decir, que Sole no es una amiga que sabe mi locura culinaria...es una persona que conocì y que se acordò de mi! gracias por eso! ...es que yo soy asì vieron? dejo mi huella!

Gracias Sole de verdad por este regalo inesperado!

Bueno , y Arielito, nos deleitò con varias cosas ricas, y el humor que lo caracteriza, nos reimos muchisimo, y lamentàblemente los piquetes no permitieron a mi amiga llegar (porque tenìa dos entradas).


Ya les postearè las recetas, pero acà va lo que èl cocinò:


-Bacalao con lasagna de vegetales y fainà.

-Croquetas de bacalao.

-Pulpo con tagliolini negros.


Chicas, un Maestro cocinando y un seductor de aquellos! Genio!!! volvè!!!

Pasta light.

Anoche era la noche feliz en mi dieta semanal...por què? porque me tocaban fideos! Como en casi toda dieta, mi nutricionista me da primero la ensalada para "llenar" la panza, y luego el plato fuerte en porciones moderadas. Yo desistì de la ensalada, me tomè el caldo para reemplazarla, y me preparè unos fideos con verduras que estaban buenìsimos! Imaginen lo ricos que estaban que me acordè, tarde obvio, que no les habìa fotografiado el plato para que se tienten tanto como yo! Asique la foto que les dejo en este post, es de uno de los ingredientes de mi plato de anoche. Enjoy!


Fideos felices! (les copò el nombre que le puse al plato?)


Ingredientes:

50 gr de pasta
unos cuantos arbolitos de bròcoli ya cocido
un puñadito asì de tomates cherry cortaditos a la mitad
1 cebolla cortada en juliana bien finita
1 nuez de manteca (para dorar)
sal y pimienta
1 cucharada de oliva al servir (no màs que eso o bye bye dieta)

Preparaciòn:

Mientras cocinàs los fideos like allways, ponès a dorar la cebolla en la manteca, y le agregàs la sal para que la cebolla largue el agua y no se ponga crocantita.
Cuando la cebolla està transparente, agregale el bròcoli, y apagàs el fuego. Unos segunditos antes de sacar los fideos, a fuego bajo agregàs los tomates, rectificàs la sal si es necesario y colocàs la pimienta.
Siempre en la sartèn, agregàs la pasta, no pasa nada si cae agua, mejor! (no mucha obvio)
Servir en un plato hondo bien bonito, y agregamos la cucharada de oliva, de ese oliva bien gustoso!
Te puedo asegurar que el sabor y el aroma de esta plato bien vale la dieta! Pero ojo: sòlo una vez a la semana!

Besos!

Ensaladas.

Me encantan las ensaladas! Me enloquecen dirìa yo. Pero no confundamos, porque ensalada no es sinònimo de dieta, no siempre. Acà les paso una ensalada muy rica, pero que se sacò un cero en las bajas calorìas, y si les entran dudas, lean:

Ensalada de pollo y naranjas:

400 gr de pollo cortado en cubos
1 naranja pelada, cortada en gajos y picada
2 tazas de hojas de berro lavadas
hojas de lechuga
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de mostaza fuerte
1 cucharada de jugo de limòn
uvas negras cortadas por la mitad sin semillas
sal y pimienta


Preparaciòn:

1) Mezclar la mayonesa, la mostaza, el limòn y la crema de leche.
2) Colocar en esa mezcla el pollo y la naranja picada, revolver, tapar y llevar a heladera 1 hora.
3) Forrar una ensaladera con las horas de lechuga, acomodar el berro en los bordes, apilar el preparado de pollo y naranja en el centro y decorar con las uvas.

(Nota: se puede usar pomelo en lugar de naranja.)

* Decorar es siempre importante en la cocina, ya sea para una presentaciòn en una mesa con invitados, como para llevar a la mesa diaria, porque como bien sabemos, todo entra por los ojos!
Asique a decorarlo con mucho amor y a mangiare!


Pachu.-

Con la Biblia en la cocina...

Todos los cocineros tenemos nuestra Biblia...bueno, yo tengo dos: mi diccionario Larousse de cocina, y el Libro de Osvaldo Gross. De ahì rescato y fusiono muchas de las recetas que me gustan, y si bien tengo una biblioteca enorme de libros y revistas de cocina, en varios idiomas, son èstos dos libros los que me acompañan siempre.

En este momento, mi cocina, como lugar fìsico, està sufriendo transformaciones, por lo cual no puedo hacer nada al horno, simplemente...porque no lo tengo! , estamos remodelando la parte de la casa que màs me gusta, la parte donde màs tiempo estoy, pero sè que pronto volverè a mis panes caseros, a mis bollitos saborizados, a mis budines y tortas...y logicamente...a cerrar el pico para poder continuar mi dieta!

Tambièn de eso se trata este nuevo blog, de comer no solo rico y goloso, sino tambièn rico y sano, a poder optar por comidas dulces y saladas, pero que sean bajas en calorias...y de las otras tambièn, ok ok, no hay porque torturar a los flacos!

Espero verlos por acà tan seguido como por allà. Besos!

Pachu.-