Masa sin gluten de remolacha (para crepes)

Esta receta la copié de un blog de nutrición. Me pareció sencilla y nutritiva, y una opción divertida para no cortar la dieta y poder comer pastas.

Ya saben que una vez a la semana podemos comer un plato de fideos, o crepes, o alguna pasta light.

Ésta masa es fácil, y se puede rellenar con verduras, ricota o simplemente con jamón y queso.

Acá va la receta de la masa:

Ingredientes:
1 remolacha

1 1/2 de taza de leche

1 huevo

120 grs de almidón de maíz

Sal y pimienta a gusto

Cantidad necesaria de rocío vegetal

Preparación:

Lavar bien la remolacha para quitarle todo rastro de tierra, pelarla y cortarla en daditos pequeños, sumergirla en una cacerola con la leche y hiervir hasta que esté tierna. Una vez lista retirar del fuego, quitar el vegetal y guardar el líquido restante.
Mezclar en un recipiente el huevo, el almidón de maíz y la leche de remolacha, condimentar a gusto.
Con la ayuda de un pequeño cucharón tomar porciones de la mezcla y cocinarlas en una sartén de teflón lubricada previamente con rocío vegetal.

Les aclaro que pienso hacerlas!!