miércoles, 2 de abril de 2008
Riso in crema di zucca.
A èsta receta la conocì gracias a Laura, una amiga romana que cocina como los dioses. Podrìamos colocar èsta preparaciòn en el casillero de los risotos.
La zucca es el zapallo calabaza. Y como decìan los viejos:"chi ha zucca ha fatto cena" , porque con ella uno puede preparar infinidad de cosas: sopas, tartas, tortas, pastas rellenas, etc...imaginaciòn+calabaza= una rica comida!
Las medidas y cantidades son a ojo, pero les doy los ingredientes:
1 calabaza màs o menos grande (500 grs o màs)
1 litro de leche
300 gr. de arroz (aprox)
una nuez de manteca
queso para rallar
sal y pimienta
alguna hierba que nos guste (la salvia pega muy bien )
Y la preparaciòn es una pavada:
Pelar la calabaza, retirarle las semillas y cortar en cubos pequeños lo màs parejos posibles. Llevar la leche a ebulliciòn, colocar la calabaza en cubitos dentro de la leche, bajar el fuego y dejar que se cocine durante aproximadamente 15 minutos o hasta que comience a desarmarse. Revolver cada tanto.
En èste punto, cuando la calabaza comienza a desarmarse, colocamos el arroz dentro de la preparaciòn y lo dejamos cocer durante 25 minutos. No hace falta revolver seguido, no tengamos miedo de que se pegue. Solo vamos a revolverlo en los ùltimos minutos de cocciòn, cuando, como en todos los risotos, agregamos el queso rallado, la manteca y ajustamos sal y pimienta.
Servimos bien caliente, en plato hondo, decoramos con salvia, hierba que le va muy bien, y molemos pimienta negra justo antes de comerlo.
Les aseguro que es un plato dulcecito y que èste invierno no pueden dejar de probar!!!
Enjoy!!!
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